羌家老臘肉是每家每戶每年不可少缺的,看起來肥膩膩的,可吃起來,煙香味濃,肥而不膩,口感獨特。老臘肉制作周期短,而且原坯豬肉都是用自然放養(yǎng)的山豬肉制成的,有野豬肉的香味。羌族老臘肉有兩種吃法,一是火烤,二是清蒸,無論哪種吃法,味道都很香美。
自然放養(yǎng)的山豬不是野豬,而是羌族人圈養(yǎng)的一種家豬,每天早上將豬放籠出圈,任憑它上山下河自己尋食。羌族的"羌"字,字型從羊從人,為牧羊人,羌族 以前就是以養(yǎng)羊為主的游牧民族,定居后便從事農(nóng)業(yè)耕作和放牧......
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